Izbornik stol za vjenčanja za 20 osoba

Sadržaj

---

• Kako napraviti jelovnik za 20 osoba
• Značajke izbornika ovisno o sezoni
• Domaći recepti

---

Završni dio svakog vjenčanja je gozba. Ako je izbornik za svadbene bankete bio sastavljen pravilno, jela su bila ukusna, a na stolu je bilo puno, što znači da je događaj uspio. Uspjeh cijele proslave ovisi o tome hoće li se mladencima i gostima svidjeti svadbena gozba. Jedno od prvih pitanja koje bi trebalo riješiti pri organizaciji vjenčanja jest sastavljanje pravog jelovnika, odabir ukusnih jela, izračunavanje porcija ovisno o broju gostiju, tako da svi imaju dovoljno i ne ostane puno više hrane.

Kako napraviti jelovnik za 20 osoba

Prije pripreme jelovnika, organizatori svadbene gozbe moraju točno znati broj gostiju. Potrebno je izračunati koliko će biti muškaraca, žena, hoće li biti prisutna djeca. Prilikom sastavljanja svadbenog jelovnika treba imati na umu da za praktičnost gostiju predjela i druga jela treba biti raspoređena na tanjure i zdjele za salatu, tako da za svaku 6-7 osoba postoji poseban tanjur s određenim jelom. Dakle, jelo pripremljeno za 20 gostiju treba razvrstati u tri različita tanjura.

U obzir uzimamo broj ženskih i muških gostiju

Prilikom sastavljanja izbornika za vjenčanje trebate uzeti u obzir spol gostiju. Poznato je da muškarci jedu malo više žena. Dakle, salata za svadbeni banket priprema se po stopi od 50 grama za svakog gosta. Ako među gostima ima više muškaraca, pripremite hladne grickalice po stopi ne 50, već 70 grama za svakog gosta. Posebnu pozornost u pripremi svadbene zabave treba posvetiti kupnji alkoholnih pića. Dame pretežno konzumiraju vino, alkoholne piće, a predstavnici jake polovice čovječanstva - jaka pića.

Prisutnost djece na vjenčanju

Obično svadbena gozba traje od 6 do 8 sati i duže; djeci će biti teško to vrijeme sjediti za svadbenim stolom s odraslima. Stoga je za djecu potrebno postaviti zaseban stol, tako da će nakon užine imati mogućnost u bilo kojem trenutku ustati se sa svadbenog stola i zabaviti se. Trebali biste voditi računa o sastavljanju posebnog dječjeg jelovnika. Djeci se ne smiju služiti začinjena jela, teška hrana - masno meso, salate s umakom od majoneze. Lagane salate, nemasno meso, kuhana riba, voće, deserti - to je osnova dječjeg svadbenog jelovnika.

Brojimo jela za 20 osoba

Jelovnik za svadbenu gozbu sastoji se od hladnih predjela, toplih i desertnih jela, pića. Hladni zalogaji su 1-2 ribe, 2-3 mesna grickalica, 1-2 vrste sira, 2-3 salate, kriške povrća. Trebalo bi biti najmanje 2 glavna jela - jedno od njih je riba, a drugo meso, koje se poslužuje uz prilog. Slastice za svadbenu gozbu su peciva, kolači, voće, sladoled. Vjenčana torta treba uzeti odvojeno. Težina svadbene torte za gozbu za 20 gostiju obično je oko 3-4 kg.

Potrebno je pripremiti dovoljan broj pića - i alkoholnih i bezalkoholnih. Za goste svadbene gozbe kupuju šampanjac, votku, konjak, viski, vino, vermuta. Zasebno se pred mladenke postavljaju dvije boce šampanjca: jednu bocu tradicionalno piju supružnici na proslavi 1. godišnjice vjenčanja, a drugu nakon rođenja prvog djeteta. Ako će izbornik za vjenčanje imati velik broj mesnih zalogaja i jela s umakom, naglasak bi trebao biti na crnom vinu, koje se obično poslužuje uz meso.

Kada kupujete alkohol za svadbenu gozbu, morate osigurati da nema neslaganja: gosti će piti puno, a miješanje alkohola je nepoželjno. Treba osigurati određenu opskrbu alkoholom kako gosti ne bi trebali miješati pića. Osim alkohola, kupuju se i bezalkoholna pića: sokovi (2 vrste), pjenušava i mirna voda. Prema etiketu, na svadbenom stolu poslužuju se male boce s vodom kapaciteta 0,25–0,5 litara. Sok za goste ulijeva se u vrčeve. Otprilike popis pića i proizvoda za svadbeni meni za 20 gostiju:

• šampanjac - 5 boca (još 2 odvojeno za mladence);
• crno vino - 10 boca od 0,75 l;
• vodka / konjak / viski - 10-12 boca od 0,5 l;
• sok - 5 litara;
• pjenušava voda - 40 boca po 0,5 litara;
• voda bez plina - 10 boca po 0,5 litara svaka;
• rezanje mesa (kuhana svinjetina, šunka, mesni kruh) - 0,8-1 kg svake mesne prerađevine;
• dimljena kobasica - 0,7–0,8 kg;
• sir (2 vrste) - 1–1,2 kg svake vrste;
• kisele gljive - 0,8 kg;
• masline, masline - 0,7 kg;
• riba - 0,8 kg;
• crveni kavijar - 5 limenki od 120 grama svaka;
• crni kavijar - 1-2 limenke od 120 grama svaka;
• voće - 4-5 kg;
• čokoladni bomboni - 1 kg.

Značajke izbornika ovisno o sezoni

Mnogi parovi traže vjenčanje na jesen. U jesen veliki izbor svježeg i prirodnog mesa, mliječnih proizvoda, posebno povrća i voća. U jesen je izbornik za vjenčanje uključuje perad, povrće uzgojeno na otvoren način. Zimi, izbor povrća i voća nije toliko velik, morate biti zadovoljni onim što se prodaje. U hladnoj sezoni tijelo treba više kalorija, pa svadbeni meni uključuje visokokalorična mesna jela. Jaka pića dobra su za takvu obilnu užinu..

U proljeće tijelu nedostaju vitamini, pa se na svadbenom stolu mora poslužiti svježe bilje i povrće. U ljetnim vrućinama ne želim konzumirati masno meso, teške salate s visokokaloričnim umakom. Stoga bi glavni naglasak trebao biti na laganim salatama, niskokaloričnim ribama, dijetalnom mesu i jelima od morskih plodova. Dakle, dobra opcija za glavno jelo vjenčanog ljetnog jelovnika bio bi morski koktel s ljuskama i škampima, kao i losos sa šparogama.

Primjer jelovnika za proslavu zimi

Posljednjih godina zimsko vjenčanje postalo je popularno: iznajmljivanje automobila za vjenčanja, soba za proslave mnogo je jeftinije. Jelovnik zimske svadbene gozbe sastoji se od visokokaloričnih i hranjivih jela. Na fotografijama i videozapisima s vjenčanja jasno se vidi kako se zimi gosti oslanjaju na bilo koju hranu: vani je hladno, za normalne životne aktivnosti potrebna je povećana količina kalorija. Stoga se gostima svadbene proslave nude jela od mesa i ribe, grickalice, salate s umakom od majoneze. Uzorak svadbenog izbornika:

• Kanape s dimljenim lososom.
• Sendviči s kavijarom.
• Mousse od jetre u tartletima.
• Sir narezan od sorte sira «cheddar», «Mazdam».
• Salata s rukolom, cherry rajčicama, mocarelom.
• Salata od cikorije s mramornim sirom.
• Salata «grčki» s maslinama.
• Pržena morska riba s pireom od karfiola.
• Punjena pileća prsa s grahom šparoga.
• Čaj od kave.

Izbornik ljetnog vjenčanog stola

Održavanje vjenčanja ljeti ima svoje prednosti - sezona vjenčanja tek počinje, lako je pronaći mjesto za gozbu. Sredinom ljeta povrće uzgajano na otvorenom počinje sazrijevati. Imaju izražen okus, pa će jela na ljetnoj svadbenoj gozbi biti ne samo hranjiva, već i ukusna. U ljetnim vrućinama ne želim visokokalorična jela, majonezne salate i druga teška jela. Uzorak jelovnika ljetne svadbene gozbe:

• Slani rolat od lososa s maslinama.
• Morske ljuske i koktel škampi.
• Pileća peciva sa šljivama.
• Patka Foie Gras.
• Sir narezan od sorte sira «Parmezan» i «Cordon blue».
• Azijska salata s mandarinama.
• Radićeva salata s bademima i sirom «rokfor».
• Kunić sa šunkom i peršinom.
• Pečena janjetina s patlidžanom i kiselim vrhnjem.
• Bakalar s ružmarinom i kaparima, povrtni pire.

Domaći recepti

Svadbena gozba održava se u restoranu ili kod kuće. Ako nema načina da potrošite dodatni novac na najam dvorane, zašto ne biste održali proslavu kod kuće. Održavanje svadbene gozbe kod kuće ima sljedeći nedostatak: morat ćete potrošiti puno vremena pripremajući hranu - grickalice, deserte, glavna jela s mesom i ribom. No, postoje i prednosti: svadbena gozba bit će mnogo jeftinija i održat će se u ugodnijem kućnom okruženju. Nudimo takve recepte za hladna predjela, glavna jela i deserte na svadbenom stolu:

• Svinjska kašika s umakom od soje - prilog svadbenom meniju.

Mi ćemo trebati:

• svinjska kašika - 2 kg;
• javorov sirup - pola žličice;
• soja sos - 0,1 l;
• set začina «Ljeto» (papar, sol, luk, paprika, sušena mrkva, senf, sjeme kima, zelje) - 100 g.

Kuhanje:

1. Meso prerežite na pola.
2. Pomiješajte sirup i sojin umak.
3. S marinerom ili špricom s debelom iglom nasjeckajte oba komada mesa marinadom.
4. Meso nasjeckajte da se natapa marinada.
5. Umočite lokvu u začinsku smjesu.
6. Zamotajte meso u debeli polietilen.
7. Stavite meso u štednjak, umetnite termometar u njega, uključite način konvekcije.
8. Pecite na temperaturi od 20 do 80 ° 2 sata, postupno dovodeći temperaturu do 70 stupnjeva.
9. Ohladite, posudu stavite u hladnjak na 9-10 sati.

• Pileći kolut - prilog svadbenom meniju.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 1 komad;
• gljive - 200 g;
• pistacije - 30 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol, papar, druge začine.

Kuhanje:

1. Nježno uklonite kožu ptice, odvojite meso od kostiju.
2. Izrežite gljive na kockice, pržite ih.
3. Perad od kockica.
4. Izrežite češnjak, pistacije na pola.
5. Stavite sve sastojke na pileću kožu, uvaljajte u obliku kolutića.
6. Zamotajte roladu u foliju, stavite u pećnicu.
7. Pecite jedan sat na 200 stepeni.
8. Ohladite, preklopite posudu u hladnjak.

• Filet vrućeg lososa - glavno jelo svadbenog jelovnika.

Mi ćemo trebati:

• losos - 1 kg;
• maslinovo ulje - 0,25 l;
• origano - 1 žlica. l .;
• soja umak - 150 ml;
• sok od limuna - 0,1 l;
• sol papar.

Za umak:

• suho bijelo vino - 150 ml;
• vrhnje - 22%;
• voda - 0,25 l;
• senf (žitarice) - 10 žlica. l;
• šalotka - 2 komada;
• maslinovo ulje - 0,1 l;
• papar, sol.

Priprema glavnog jela:

1. Provjerite odsutnost kostiju u ribama, po potrebi ih uklonite.
2. Pomiješajte limun, sojin umak, maslinovo ulje, origano.
3. Marinirajte losos - 1-2 sata.
4. Kuhanje umaka. Pržite luk u ulju, dodajte vino, pržite do potpunog isparavanja tekućine.
5. U tavu dodajte vodu, vrhnje, senf, začine. Kad sadržaj tave prokuha, isključite vatru.
6. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva.
7. Stavite kiseli losos na lim za pečenje.
8. Pecite četvrt sata.
9. Zalijte losos hladnim umakom. Poslužite vruće.

• Patke od prsa s umakom od heljde - glavno jelo svadbenog jelovnika.

Mi ćemo trebati:

• patka prsa - 1 komad;
• smrznuta morska heljda - 0,25 kg;
• med - 5 g;
• šećer - 10 g;
• sok od limuna - 10 g;
• senf - 10 g;
• papar - 5 g;
• ulje za prženje, sol, ružičasti papar;

Priprema glavnog jela:

1. Ogulite meso ostataka perja, isperite, osušite.
2. Samljeti začine.
3. Na meso napravite rezove, naribajte mljevene začine solju.
4. Otopite bobicu u mikrovalnoj.
5. Mrkvu mljevenog oraha narežite na fil, pomiješajte s limunovim sokom i šećerom, dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute.
6. Nakon hlađenja otopite med i senf u smjesi.
7. Meso pržite u prethodno zagrijanoj tavi dok se ne stvori hrskava korica.
8. Zamotajte meso u foliju, držite tako četvrt sata.
9. Prije posluživanja, mesno jelo prelijte umakom.

• Voćne tartlete - desert za svadbeni jelovnik.

Trebat će nam za test:

1. tijesto s kratkim tijestom

• maslac - 0,5 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• šećer od glazure - 100 g;
• mljeveni bademi - 2 žlice. l .;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 0,8 kg.
• žele voće.

2. Krema od badema

• maslac - 150 g;
• mljeveni bademi - 130 g;
• šećer - 0,25 kg;
• jaje - 4 komada i jedan protein.

3. Custard

• mlijeko - 0,3 l;
• šećer - 1 žlica;
• žumance - 2 komada;
• kukuruzni škrob - 2 žlice;
• vanilija.

Kuhanje:

1. Kuhanje tijesta. Rastopite maslac, sipajte u prah, šećer, tuku.
2. Ulijte ulje, umutite.
3. Umutite jaja, brašno, orahe.
4. Zamotajte tijesto u film, stavite u hladnjak na sat vremena.
5. Kuhanje bademove kreme. Pomiješajte sve sastojke, pobijte, stavite u hladnjak.
6. Kuhani krem ​​od kuhanja. Samljeti šećer i žumanjke, dodati škrob.
7. U zasebnoj zdjeli ulijte mlijeko, dodajte šećer, kombinirajte s žumanjcima, kuhajte dok ne zagrijte na laganoj vatri. Stalno miješajte, ohladite.
8. Izvadite tijesto, stavite u kalup, premažite kremom od badema.
9. Pecite na 180 stupnjeva četvrt sata.
10. Ohladiti, položiti voće, pokriti šalicom za tijesto.

• Panakota s karamel persimmonom - desert za vjenčani jelovnik.

Mi ćemo trebati:

• vrhnje - 0,15 l;
• pupoljci klinčića - 3 komada;
• mlijeko - 0,15 l;
• cimet - prstohvat;
• esencija vanilije - 3 kapi;
• trsni šećer - 3 žlice. l;
• želatina - 1 tsp;
• voda - 0,05 l;
• persimmon - 1 komad;
• šipak - šaka;

Kuhanje:

1. Namočite želatinu u vodi 10 minuta.
2. Mlijeko pomiješajte s vrhnjem, dodajte cimet, klinčiće, esenciju vanilije, šećer od trske.
3. Stavite smjesu na vatru 10 minuta, poklopite.
4. Procijedite smjesu vrhnja i mlijeka, dodajte želatinu, promiješajte.
5. Izlijte u kalupe i čaše, stavite u hladnjak na 1 sat.
6. Luk narežite na kockice, pospite šećerom od trske, stavite na malu vatru. Procijedite 5 minuta, miješajte, ohladite, izlijte u oblike.
7. Izvadite smrznutu kremu, namažite persimmon, pospite sjemenkama šipak. Poslužite ohlađeno.