Izradimo jelovnik za svadbeni stol za 50 osoba

Sadržaj

---

• Kako izračunati vjenčani meni za 50 osoba?
• Izbornik vjenčanog stola za kućnu proslavu.
• Primjer jelovnika za 50 ljudi u kafiću
• Recepti za kuhanje kod kuće (foto)

---

Izrada svečanog jelovnika za svadbeni banket nije samo važan, već i vrlo težak zadatak. Kompetentni pristup odabiru osvježenja za goste osigurat će polovicu uspjeha događaja. Ako želite da svi gosti budu zadovoljni, na svečanom je stolu trebalo biti dovoljno hrane. No, najvažnije je da bude raznolik, jer je teško uzeti u obzir preferencije okusa svakog gosta.

Kako izračunati vjenčani meni za 50 osoba?

Sastav i set vjenčanog jelovnika neprestano se mijenja uzimajući u obzir ne samo broj gostiju, već i godišnje doba, dostupnost proizvoda i predviđeno vrijeme proslave. Međutim, opća načela popunjavanja tablice ostat će praktički nepromijenjena. Uključivat će: salate, u rijetkim slučajevima juhe, hladna predjela, jela s mesnim toplim jelima, riblja jela, deserte, pića (alkoholna i osvježavajuća), kavu, čaj, voće.

Za jednog gosta prosječni izračun za svadbeni meni iznosi oko 1 kilogram, ako je vrijeme gozbe oko 7-8 sati. Ovdje se dodaju bezalkoholna pića - od 1,5 litara, kao i alkohol. Na prvi pogled može se činiti da je prosječni udio vrlo velik, ali u stvari i nije. Oko 350-370 grama je standardna porcija vruće, koja uključuje prilog i meso. Pomnožimo ovaj broj sa željenim brojem gostiju (u vašem slučaju 50) i kao rezultat dobivamo prosječni izračun za svadbeni meni.

Izbornik vjenčanog stola za kućnu proslavu.

Lako je i jednostavno naručiti jelovnik za vjenčanje u kafiću ili restoranu, ali financijske mogućnosti to ne omogućuju uvijek. Ne budite tužni, uz malo truda i truda možete sami organizirati odmor kod kuće. Ne morate potrošiti sav novac na samo jedan vjenčani meni, ali možete uštedjeti puno da biste otišli na romantično putovanje sa voljenom osobom. Ispod ćete vidjeti primjer vjenčanog jelovnika koji se lako prilagođava vašem ukusu.

Hladna predjela i salate

Slijedeće opcije za hladna predjela i salate savršene su za vjenčani jelovnik:

• rezanje mesa;
• gefilte ribe;
• kuhana svinjetina;
• raznolika riba (pogodna dimljena i slana riba);
• Grčki tanjur (koristi se maslina, limun, masline);
• pržena riba;
• sortirane gljive;
• jetra kuhana s lukom;
• pileća i mesna peciva;
• jezik patlidžana;
• punjene suve šljive;
• jezik kuhani s majonezom;
• umak (možete koristiti razne mogućnosti);
• kavijar patlidžana;
• ploča sira (feta sir, sir, suluguni);
• žele;
• svinjski odresci;
• Povrće povrća (samo svježi proizvodi);
• sve sezonske salate (pripremite prema sezoni vjenčanja);
• Olivie;
• poneki korejski;
• sezonsko voće mora biti uključeno u svadbeni meni;
• punjena jaja;
• haringa ispod krznenog kaputa - tradicionalno jelo za svadbeni meni;
• kruh.

Glavna jela i prilozi

Kao prilog se u gotovo svim slučajevima preporučuje odlučiti za pire krumpir. Ovo je univerzalna opcija, koja je idealna čak i za jelovnik za vjenčanja. Ako želite, rezanci možete kuhati i prilog. Evo nekoliko opcija za glavna vruća jela za svadbeni meni:

• briket s gljivama, sirom;
• sarma;
• pečena patka s jabukama;
• pečena bedra;
• palačinke s crvenim kavijarom, skuta, meso;
• cvjetača;
• pečeno s gljivama (pazite da nije jako slano);
• pečeni šaran s povrćem savršeno nadopunjuje svadbeni jelovnik.

Slastice za svečani stol

Izbornik za vjenčanje ne može bez ukusnih deserta. Za slatki stol možete koristiti sljedeće opcije:

• torta;
• svadbena kruh;
• čokoladni bomboni;
• krem desert ili sa šlagom;
• kolačići;
• svježe voće (na stol dodajte ne samo jabuke, već i kruške, naranče, banane, jagode, grožđe, kriške ananasa, limun, kivi, mandarine itd.) moraju biti dio vjenčanog jelovnika.

Alkoholna i bezalkoholna pića

Za vjenčani jelovnik alkoholna i bezalkoholna pića poput:

• mineralna voda (s plinom, bez plina);
• sok (možete odabrati bilo koju opciju - 1 litra po osobi u vrućoj sezoni neće biti dovoljna);
• vino (suho bijelo i crveno po cijeni od 1 boce po osobi);
• konjak;
• votka;
• šampanjac je tradicionalno piće vjenčanog jelovnika.

Primjer jelovnika za 50 ljudi u kafiću

Ako se odlučite proslaviti u kafiću, upotrijebite opciju za vjenčani meni u nastavku. Lako se prilagoditi određenoj proslavi i sklonostima mladih. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• crveni kavijar (otprilike 800 g);
• jaje (145-155 kom.);
• riba (pelengas 2,5 kg, štuka 1,5-1,75 kg, šaran 15-16 kg);
• riba sortirana (dimljena skuša 5-6 kom., haringa 1-1,25 k., losos - 1,25-1,75 kg);
• crne masline (4 staklenke s jama, 1 bezdan);
• masline (4-5 limenki);
• limun (1,25-1,75 kg);
• meso (20 kilograma);
• goveđa jetra (3-4 kg);
• jezik (2-3 kom.);
• papar (5 vrećica);
• sol (200 g);
• češnjak (550-650 g);
• pileći file (5-6 kg);
• cijela piletina (4-6 kom.);
• pileća bedra (3,5-4 kg);
• patka (3-4 kom.);
• pijetao (1 kom.);
• jetra (oko 1 kg);
• ploča sira - tvrdi sir (550-600 g), sir na žaru (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), feta sir (1,25-1,75 kg);
• gljive (konzerve od 3-5 litara);
• Korejske salate (otprilike 1,5 kg);
• mali kiseli krastavci (2-3 litre);
• svježi krastavci (oko 5 kg);
• salata (1,25-1,75 kg);
• bosiljak (1-2 grozda);
• cilantro (1-2 grozda);
• krupna paprika (10-13 kom.);
• rajčica (oko 8 kg);
• zeleni luk (10 grozdova);
• peršin (10 grozdova);
• kopar (10 grozdova);
• luk (oko 10 kg);
• krumpir (15-17 kg);
• patlidžan (3-5 kg);
• šampinjoni (4-5 kg);
• kupus (oko 4 kg);
• jabuke (5-6 kg);
• kobasice (oko 5-6 kg);
• cvjetača (3-4 kg);
• mrkva (oko 3 kg);
• kruh (oko 10 peciva).

Uzorak svadbenog jelovnika u kafiću:

• kanape s jesetrom, lososom, basturmom, šunkom, dimljenim kobasicama;
• masline;
• masline;
• peciva sa slaninom i tikvicama;
• salata od gljiva u tartletima;
• punjene rajčice sa umakom od sira i češnjaka;
• okreće se pršutom;
• mješavina povrća;
• kuhani jezik s hrenom;
• punjeni patlidžan s biljem, orasima;
• piletina u začinjenom umaku od rajčice;
• gljiva julienne;
• zander na pijedestal;
• patka s jabukama;
• voćni dijapozitivi moraju biti prisutni u vjenčanom meniju;
• različiti kolači;
• svadbena torta.

Recepti za kuhanje kod kuće (foto)

Nije uvijek moguće naručiti šik restoran ili skromni kafić za svadbene bankete, ali to nije razlog da se uznemirite. Možete savršeno proslaviti ovaj praznik kod kuće. Pripremite nevjerojatno ukusna jela za svadbeni jelovnik, koja neće biti ništa lošija od kreacija iskusnih kuhara. Da bismo vam posao malo olakšali, odabrali smo nekoliko recepata koji se često koriste na takvim proslavama.

Punjena pastrmka za vjenčani meni

Struktura:

• hren - 0,75-1,25 Art. l.
• smrznuti špinat - 250-275 g
• sirova jaja - 2-3 kom..
• sol - 1 prstohvat
• krem sir - 175-225 g
• riječna pastrmka - 2-3 kom.

Kuhanje:

1. Ribu čistimo od ljuskice, uzduž leđa napravimo ne baš dubok uzdužni presjek.
2. Nježno izvucite greben, prekrivajući pastrve.
3. Uzimamo škare i izrezujemo škrlove, uklanjamo peraje.
4. Iznutra i izvana temeljito isperite ribu hladnom tekućom vodom.
5. U dubokom tanjuru razbijte jaja šlagom ili vilicom (prethodno ohlađenom), postepeno umiješajte sir.
6. U smjesu od jaja-sira dodajte odmrznuti i dobro umućeni špinat, lagano začinite solju.
7. Počinjemo s punjenjem pastrve - napunimo lešine s masom sira i pečemo u dobro zagrijanoj pećnici 30 minuta. Gotov obrok bit će savršen dodatak vašem jelovniku za vjenčanje..

Jeftine jesetre za vjenčani jelovnik

Struktura:

• kiselo vrhnje - 125-175 g
• povrće (paprika, krastavac, salata, zelje) - po ukusu
• papar po ukusu
• sol - 1 prstohvat
• mljeveni muškatni oraščić - 8-12 g
• krušne mrvice - 95-120 g
• limun - 0,5-1 kom.
• ocat (balzamični ili ružmarin) - 1,25-1,75 st. l.
• maslinovo ulje - 1,75-2,25 Art. l.
• maslac - 1,75-2,25 Art. l.
• sirova jaja - 3-5 kom..
• jesetra - 1 kg (1 kom.)

Kuhanje:

1. Temeljito isperite jesetru hladnom vodom, uklonite ljuske, škrge.
2. Uzduž trbuha, od glave do repa, napravite rez, izvadite sve udubine.
3. Opet operemo ribu.
4. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo vodu, dovedemo do vrenja.
5. Tako pripremljenu jesetru spustimo u kipuću vodu, a nakon nekoliko sekundi izvadimo je, odmah podlivši hladnom vodom. Nježno uklonite koru i bodlje s ribljeg trupla, utrljajte solju, ostavite oko sat vremena.
6. Napravimo umak - kuhamo jaja, zatim ih ogulimo i odvojimo žumanjke od proteina.
7. Žumanjke izgnječite vilicom u dubokoj posudi, dodajte kiselo vrhnje i muškatni oraščić, prethodno mljeveni na sitnoj rerni. Dodajte maslac, krušne mrvice, ružmarin ili balzamični ocat, sve dobro promiješajte. Proteini se mogu koristiti za bilo koje drugo jelo..
8. Do ovog trenutka riba bi trebala biti spremna.
9. Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva.
10. Podmažite posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja, vrh obložite papirom za pečenje, a ribu stavite na vrh.
11. Začinite jesetrom gotovim umakom, maslinovim uljem, prelijte s malom količinom limunovog soka.
12. Pecite jelo u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.
13. Poslužite do stola, ukrašen svježim povrćem i začinskim biljem. Ova opcija s ribljim menijem dobar je izbor za vjenčanje u bilo koje doba godine..

Kanapi za svadbeni meni

Opcija broj 1

Struktura:

• kriške kruha
• zelena salata
• šunka
• Cherry rajčice

Struktura:

1. U suhoj tavi lagano pržite komade kruha, ali ne puno.
2. Rasporedite list salate i šunku zamotani u malu omotnicu na tostima, a na vrh stavite krišku trešnje.
3. Sastav popravljamo skeverom. Ovo predjelo nije savršeno samo za svadbeni jelovnik, već se može kuhati u samo nekoliko minuta.

Opcija broj 2

Struktura:

• slana i dimljena riba
• svježe zelje
• kriške avokada
• svježi krastavac
• kriške kruha

Kuhanje:

1. Napravimo savršenu užinu za svadbeni jelovnik - na komad kruha stavimo ribu, krastavac, avokado.
2. Ukrasite zelenilom.
3. Sastav popravljamo skeverom.

Salata od jetre bakalara za svadbeni meni

Struktura:

• papar - 1 prstohvat
• sol - 1 prstohvat
• majoneza - 3,25-3,75 st. l.
• kuhani krumpir - 2-3 kom..
• perje zelenog luka - 25-35 g
• jaja - 2-3 kom.
• zeleni konzervirani grašak - 145-155 g
• jetra bakalara - 225-250 g

Kuhanje:

1. Jaja skuhajte, ohladite, ogulite.
2. Ocijedite ulje jetre bakalara, stavite u duboku zdjelu, gnječite vilicom.
3. Jaja sitno nasjeckajte, prebacite u jetru.
4. Prethodno kuhani krumpir ogulite i narežite na sitne kockice, stavite na ostale sastojke.
5. Iscijedite tekućinu iz graška, unesite u salatu.
6. Perje luka operemo hladnom vodom, dobro osušimo. Zatim sitno nasjeckajte i prebacite na ostale komponente.
7. Začinite salatu s majonezom, začinite s malo soli i papra.
8. Sve dobro promiješajte, ukrasite biljem i poslužite do svadbenog stola.

Punjena lososova jaja za svadbeni meni

Struktura:

• bilo koji začin po ukusu
• majoneza po ukusu
• malo zasoljeni losos - 145-155 g
• peršin po ukusu
• jaja - 5 kom..

Kuhanje:

1. Jaja skuhajte, ohladite, ogulite i prepolovite.
2. Izvadimo žumanjke i vilicom izmiješamo u duboku zdjelu, dodamo malo majoneze.
3. Proteine ​​započnemo smjesom žumanjka i majoneze.
4. Losos narežite na tanke trake i zavijte ih valjkom.
5. Dobivena ruža iz komada ribe pažljivo se stavlja u protein.
6. Gotovo jelo ukrasite svježim biljem. Bit će sjajan dodatak bilo kojem svadbenom jelovniku..

Snack tartlets za svadbeni stol

Struktura:

• crveni kavijar - 45-55 g
• tartlete - 22-27 kom..
• češnjak - 1-1,5 češnjaka
• majoneza - 95-110 g
• paprika zvona - 0,5-0,75 kom.
• Adyghe sir ili mocarela - 145-155 g
• kuhana jaja - 3-5 kom..
• škampi - 245-255 g

Kuhanje:

1. Da biste koristili ove ukusne tartlete u svadbenom jelovniku, ogulite kuhana jaja i nasjeckajte.
2. Jajima dodajte sitno nasjeckanu papriku i kuhanu kozicu.
3. Ogulite češnjak, zgnječite i pomiješajte s majonezom, dobivenom smjesom začinite salatu.
4. Napunite tartlete, ukrasite kavijarom i poslužite - ovo je savršeno predjelo za svadbeni jelovnik.