Sadržaj
- Preporuke za odabir jelovnika za vjenčanje
- Pića
- Pravila za naručivanje svadbene bankete u restoranu
- Kome je najbolje povjeriti odabir svadbenog jelovnika?
Ah, ovo vjenčanje! Koliko uzbuđenja, briga, briga pada na buduće mladenke, tako da je predstojeće slavlje postalo nezaboravno. Izbor haljina, cvijeća, prstenja, scenarij za slavlje - sve su to važne točke plana kao jamstvo uspješne proslave. A ako u rješavanju ovih pitanja par polazi od vlastitih sklonosti, tada će organiziranje svadbene gozbe, bez koje je teško zamisliti ovo slavlje, zahtijevati drugačiji pristup. Što treba uzeti u obzir pri pripremi jelovnika za bankete?
Preporuke za odabir jelovnika za vjenčanje
Budući mladenci moći će započeti s odabirom jelovnika za svečani stol prije nego što odluče o mjestu proslave. U ustanovi koja je specijalizirana za održavanje svadbenih gozbi zasigurno će vam preporučiti koja jela, pića i u kojoj količini odabrati kako bi gosti ostali zadovoljni i dobro nahranjeni. Ako mladoženja i mladenka i rođaci imaju dvojbe, prilikom odabira jelovnika treba uzeti u obzir niz čimbenika:
- Ne raspravljaju se o ukusima, jer je raznoliko jelo glavno načelo na koje se treba pouzdati u stvaranju jelovnika za slavlje. Teoretski je nemoguće ugoditi svakom gostu, a opcija s različitim jelima - iako u malim porcijama - je pogodna kao univerzalna.
- Odlučite o broju pozvanih gostiju, hoće li biti djece na gozbi i koliko? Čak i ako mali gosti dođu malo, bolje je osigurati za njih čajni stol sa slatkišima.
- Sezonalnost je još jedan važan čimbenik koji svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme jelovnika. Ljeti ćete morati povećati broj bezalkoholnih pića, a zimi ćete na svečanom stolu morati poslužiti više vrućih jela nego zalogaja.
- Tradicija održavanja svadbene gozbe zahtijeva da se uzme u obzir da gozba od slanog do slatkog traje najmanje četiri sata. Stoga se jela sa svadbenog jelovnika poslužuju gostima postupno i u unaprijed određenom intervalu, što rezultira učinkom obilja svečanog stola.
Hladna predjela i salate
Pravo otvaranja svečanog stola pripada salatama i hladnim jelima, a u ovoj fazi najbolje funkcionira princip različitosti. Posluživanje treba organizirati prije svadbene gozbe, a pri sastavljanju jelovnika treba temeljiti na približnom proračunu: 350-400 g salate i 250-300 g hladnih predjela po osobi. Svježe povrće, kiseli krastavci, narezak, sirevi, plodovi mora, kavijar, dimljeni losos i druge grickalice - sve se to, osim tople salate, poslužuje prije nego što gosti sjede za stol.
Vruća grickalica
Prije nego što se glavna jela s prilogom posluže za svečanim stolom, ima smisla osigurati tople zalogaje u jelovniku. Ako među pozvanim na svadbeni banket bude i ljubitelja zdrave prehrane, vegetarijanaca ili onih koji slijede dijetu, tada će biti potrebno pečeno povrće, julienne od gljiva, tartufi od sira, škampi u tijestu, rakovi. Ova se jela poslužuju ili u porcijama ili na velikim tanjurima, a na vrijeme - ne ranije od pola sata od početka gozbe.
Topla jela i prilozi
U bilo kojem svadbenom meniju - to su glavna jela svečanog stola. Najbolja opcija je izbor u korist klasičnih jela, raznolikost također igra ulogu, jer ne jedu svi meso. Gostima ponudite izbor nekoliko vrućih mesnih ili ribljih jela, a jelovnik varirajte na štetu peradi (piletina, puretina). Prilikom izračunavanja trebalo bi polaziti od činjenice da masa posluživanja po osobi ne smije biti veća od 300 g glavnog jela i 200 g garnira. Preporučuje se umak od mesa i ribe, a vruća jela poslužite dva sata nakon početka gozbe.
Krompir kao prilog glavnim jelima također spada u najbolju opciju, jer ga servirate za stol u različitim oblicima - od pire krumpira do pomfrita. Pečeno povrće nije tako svestran prilog kao krumpir, ali treba ga osigurati barem u malim količinama. Nakon narudžbe, najprije se gostima nude glavna jela u obliku ribe s prilogom, nakon čega vade meso, a potom i divljač. Topla se može poslužiti u obrocima ili u cjelini, ako mladenci žele obradovati goste s napunjenom svinjom, guskom ili jesetrom..
Desert
Sat vremena nakon posluživanja glavnog jela, započinje red slastica. Tradicionalno se tome pripisuje slatko, iako je zapravo to sve što se gostima nudi nakon toplog obroka. Uloga glavnog deserta osmišljena je za igranje vjenčane torte, čije je uklanjanje čitav ritual. Kada sastavljate jelovnik, uzmite u obzir da udio deserta iznosi oko 200 g, otprilike ista količina pada na tanjur s voćem.
Pića
A kakva svadbena gozba bez pića ?! Nema općih pravila, ostaje samo pretpostaviti što i u kojim količinama gosti radije piju. Faktor sezone igrat će važnu ulogu. Za vrućeg ljetnog dana bezalkoholna pića trebat će dvostruko više nego za banket koji se održava zimi. Taj će faktor utjecati i na izbor alkohola, jer ćete ljeti morati poslužiti manje jakih pića.
Količina pića lako je odrediti na osnovu približnog izračuna koji predviđa dvije osobe:
- 1 boca šampanjca,
- 1 boca vina (crveno predstavlja 70% preferencija, a ostatak je bijelo),
- 0,5 l jakog alkoholnog pića,
- 2 l bezalkoholnih pića (u vrućim danima u godini preporučuje se udvostručiti ovaj volumen).
Pravila za naručivanje svadbene bankete u restoranu
Održavanje svadbenog ručka u restoranu postala je zgodna tradicija za mladence. Lijepo uređena dvorana, profesionalni kuhari, djelomična ili potpuna usluga - sve to odmah rješava mnoga pitanja vezana uz proslavu. Pravila narudžbe u svakoj ustanovi bit će različita, ali postoje općenita načela:
- Pri sastanku s administratorom postavite mu pitanja koja su vam bitna. Pričekajte dok ne dobijete opsežan odgovor prije potpisivanja ugovora. Bez njega nijedna usmena uvjeravanja i sporazumi nisu valjani, pa se, uzimajući u obzir interese dviju strana, moraju sastaviti.
- Obavezno zatražite dopuštenje da donesete svoj alkohol ili proizvode, mogućnost upotrebe pjenušavaca, svijeća ili drugih potrepština. Saznajte o veličini novčane kazne za slomljeno posuđe, slomljeni namještaj, postavljanje stola plaća se odvojeno ili ne.
- Trajanje svečanog događaja nije beskonačno, pa svakako provjerite koliko dugo treba završiti praznik.
- U velikoj većini slučajeva institucije zahtijevaju predujam - to je normalno, jer to jamči da će u svakom razvoju situacije vrijeme koje se troše na pripreme biti vraćeno..
- Mnoge su institucije već izračunale prosječni ček po gostu. Kada razgovarate o pojedinostima izbornika na osobnom sastanku, budite spremni na činjenicu da će se iznos u njemu povećavati.
Kome je najbolje povjeriti odabir svadbenog jelovnika?
Pripremiti svadbenu zabavu samostalno je previše naporan i mučan zadatak. Mnoštvo nijansi koje samo profesionalac može pružiti mogu utjecati na proslavu, stoga je u odabiru jelovnika za vjenčanje bolje vjerovati organizatoru događaja. Uzimajući u obzir želje mladenca, specijalist će rješavati pitanja s administratorom ustanove ili unajmiti ugostiteljsku tvrtku kako bi svadbena gozba bila savršena.
