Sadržaj
- Kako napraviti vjenčani meni za 30 osoba?
- Jednostavan jelovnik za proslavu vjenčanja kod kuće.
- Opcija izbornika za bankete u restoranu
Moderni mladenci radije organiziraju male vjenčanja, pozivajući na proslavu samo rodbinu i prijatelje. Kada planirate skromno slavlje kod kuće ili u restoranu, mladenka i mladoženja moraju najprije izračunati broj mesa, ribljih jela, povrća, voća i slatkiša. Ispravno sastavljen jelovnik jamči punu poslasticu i dobro raspoloženje gostiju. Komplicirano je? Daleko od toga, samo trebate znati pravila izračuna!
Kako napraviti vjenčani meni za 30 osoba?
Nakon što mladenci odluče o datumu vjenčanja i broju pozvanih gostiju, morate početi ukrašavati gozbu. Da bi vjenčanje proteklo savršeno, bilo bi lijepo unaprijed sastaviti jelovnik poslastica koji će biti na svečanom stolu. Prilikom sastavljanja popisa kulinskih delicija držite ravnotežu između ribe i mesa, hladnih i toplih poslastica, alkoholnih i bezalkoholnih pića.
Ako među vašim gostima ima ljudi koji slijede dijetu, post ili vegetarijanske principe, prilikom sastavljanja jelovnika morate uzeti u obzir njihove sklonosti. Obavezno uvrstite salate (lakše i hranjivije), hladne i tople grickalice, voće koje će se svidjeti svim gostima. Napravite asortiman jela kako bi pozvani ljudi lako pronašli ukusnu i zdravu hranu.
Proračun posuđa i proizvoda za 1 osobu
Svadbena zabava u prosjeku traje oko deset sati. Za to vrijeme svaki pozvani gost moći će pojesti ne više od 1,5 kg svih predstavljenih poslastica. Stoga, kako bi napravili pravi izbornik za svadbeni stol, mladenci trebaju točno izračunati broj hladnih, toplih predjela, glavno jelo i desert za jednu osobu. Da biste osigurali da se izračun odvija bez grešaka, koristite sljedeće kriterije:
1. Hladni zalogaji za 1 osobu:
- tri vrste dimljene kobasice - po 40 g svaka,
- dvije vrste tvrdog sira - 20-30 grama svaka,
- crvena riba - 20-25 g,
- miješano povrće - 50 g,
- crveni i crni kavijar - 15-20 g svake vrste,
- kiseli krastavci - 50 g.
2. Glavna jela za 1 osobu:
- meso - 350 g,
- riba - 250 g.
3. Desert za 1 osobu:
- sladoled - 100 g,
- kolač - 250 g,
- voće - 150 g.
Jednostavan jelovnik za proslavu vjenčanja kod kuće.
Ako mladenci imaju ograničen budžet za vjenčanje ili planiraju uštedjeti novac na putovanjima, tada planiraju održati praznični banket kod kuće. Među pozvanim gostima obično su prisutni rodbina i bliski prijatelji. Prije stvaranja jelovnika za svadbeni stol, morate uzeti u obzir sve ukusne sklonosti prisutnih. Zatim napravite popis ukusnih, ali jeftinih jela koja ćete kuhati i tjedan dana prije proslave, nastavite s kupnjom potrebnih proizvoda.
Hladne i tople grickalice
Pripremajući jelovnik za vjenčanje, pripazite na hladna i topla predjela. Ispravan izračun obroka jamči dobro popunjavanje svadbenog stola i odsustvo nezadovoljstva gostiju. Ako slavite vjenčanje kod kuće, onda prije početka gozbe organizirajte mali buffet kanapeta i tartleta s voćem. Na glavnom stolu možete kuhati:
- palačinke s dubokim prženjem,
- gljive na nabubrevima,
- pileći kotleti,
- klin od patlidžana u začinjenom umaku,
- mesni prsti.
Glavna jela od mesa i ribe
Glavna jela za svadbenim stolom uvijek se poslužuju vruća. Stoga unaprijed raspodijelite rodbinu koja će se baviti zagrijavanjem i posluživanjem ovih poslastica. Krunski ukras svadbenog stola može biti punjena puretina, mlada svinja ili hrpa mesa u vinskom umaku. Odabir mogućnosti za riblje poslastice, preporučujemo davanje prednosti štukom, roštilju ili brancinu ispod povrća.
Vjenčani kolač i hljeb
Po tradiciji, gozba započinje svečanim susretom mladenke i mladoženja, predstavljajući im kruh. Zatim mladi režu ovu tortu na jednaki broj i obraduju sve goste. Da bi kruh mogli kušati sve rodbina i prijatelji, potrebno je pravilno izračunati točnu težinu gotovog proizvoda. Za svakog gosta komad torte trebao bi biti prosječno 150 grama, tako da za 30 osoba trebate naručiti kruh težak 4,5 kg.
Već tradicionalno, posljednji naglasak vjenčanog jelovnika je pažljivo odabran kolač. Nekoliko dana prije početka proslave, mladenci trebaju posjetiti slastičarnicu i napraviti narudžbu. Iskusni majstori pomoći će vam odrediti ne samo izgled remek-djela, ali i reći vam kako izračunati njegovu količinu. Prilikom naručivanja torte slijedite ove preporuke:
- Kako bi svi gosti mogli cijeniti okus slastičarskog remek-djela, morate pravilno izračunati ukupnu težinu. Profesionalni slastičari savjetuju se da svakom gostu podijele komad, težak 250 grama. Za točan izračun morate koristiti standardnu formulu: 250 grama gotovog proizvoda * broj gostiju = potrebna težina torte. Na primjer, za vjenčanje za 30 osoba, morate naručiti gotov proizvod, čija je težina najmanje 7,5 kg.
- Ukrasite svoju svadbenu tortu u obliku figura izrađenih od mastika, perli, bisera, komada čipke, satenskih vrpci, figurica. Za ukrašavanje proizvoda možete koristiti svježe cvijeće ili bobice, tvoreći neobične kompozicije.
- Za ljetno vjenčanje, pokušajte izbjeći nadjeve u obliku šlag i maslaca, dajući prednost prozračnim, skutama ili voćnim punjenjem.
- Prilikom odabira oblika vjenčane torte razmislite o mogućnostima za višeslojne proizvode. Slastičarsko remek-djelo, koje teži 7,5 kg, slastičari mogu lijepo transformirati u tri proporcionalna sloja.
Alkoholna i bezalkoholna pića
Dolazeći do izračuna količine alkoholnih pića, najprije morate razgovarati o njegovom rasponu. Pokušajte uzeti u obzir sklonosti svakog gosta, pa morate nabaviti nekoliko vrsta alkohola. Šampanjci se smatraju glavnim alkoholnim pićem na svadbenoj zabavi. Za promjenu možete kupiti bijelu, crvenu, suhu, poluslatku. Asortiman alkohola na svadbenom stolu trebao bi se sastojati od sljedećih pića:
- 1 boca crvenog ili bijelog vina po osobi;
- 1 boca votke za dvije ili tri osobe;
- 1 boca konjaka za tri osobe;
- 1 boca gina - za tri osobe.
Da biste odredili pravu količinu alkohola na svadbenom stolu za 30 osoba, slijedite sljedeći izračun:
- šampanjac - 10 boca;
- vino - 15 boca bijelog i 15 crvenih;
- vodka - 15 boca;
- konjak - 10 boca.
Ugasite žeđ za vrijeme vjenčanja uz bezalkoholna pića. Smiješna pokretna natjecanja, ritmički plesovi ili vrućina pridonose činjenici da će mladenci i gosti stalno htjeti piti. Za malo vjenčanje organizirano kod kuće, morate unaprijed uključiti određenu količinu bezalkoholnih pića u jelovnik. Ispravan trošak osigurava da nema grešaka u kupnji. Prema statističkim podacima, osoba može popiti u prosjeku dvije litre tekućine, pa je na svadbenom stolu za 30 osoba potrebno 60 litara bezalkoholnih pića, od čega:
- 15 litara mineralne vode;
- 20 litara kompota sa suhim voćem;
- 10 l sokova od voća i bobica;
- 15 l limunade.
Opcija izbornika za bankete u restoranu
Proslava vjenčanja u restoranu ili kafiću pojednostavljena je činjenicom da odgovornost za jelovnik prelazi na administratora ustanove. Iskusni zaposlenik moći će detaljno objasniti koliko treba naručiti za svadbenim stolom za 30 gostiju. Ne štedite na porcijama kako prisutni ne bi ostali gladni, pa naručite jelovnik s malom razlikom. Administrator mora imati približan popis pripremljenih jela s naznakom potrebne količine. Ovaj izbornik možete prilagoditi naručivanjem izrade po vašem ukusu..
Da biste to učinili, preporučujemo uporabu sljedećeg popisa poslastica:
1. Topli i hladni zalogaji:
- rezanje kobasica,
- dimljeni srebrni šaran,
- zgusnut,
- Cezar salata,
- sendviči s kavijarom,
- umaci, senf,
- crni, bijeli kruh,
- Jetra bakalara,
- punjene tartlete,
- povrtne ražnjiće na žaru,
- losos ispod povrća,
- svinjski odrezak.
2. Glavna jela od mesa i ribe:
- punjena ptica,
- pečena bedra,
- pelengas umak,
- briket s gljivama,
- kijevske kotlete,
- pečeno u foliji,
- palačinke s mesom.
3. Piće i desert:
- kava,
- sladoled od svježeg voća,
- tartlete sa kondenziranim mlijekom,
- šampanjac,
- vino,
- votka,
- mineralna voda,
- voćni kompot,
- torta.
