Sadržaj
- Kako odabrati punjenje za svadbenu tortu?
- Opcije za najbolji preljev za biskvitnu tortu
- Najukusniji mastički punjenje za kolače
- Kako napraviti ukusan nadjev - recept s fotografijom
Vjenčana torta ukras je i ugodan dodatak odmoru. Svi gosti i mladenci raduju se svečanom uklanjanju, rezanju i kušanju slastica. Kako bi ispunili ta očekivanja, mladenka i priprema za pred vjenčanje posvećuju puno vremena odabiru najboljeg svadbenog pečenja. Morate pronaći dobru slastičarnicu s iskusnim pekarom, odrediti dizajn torte, broj slojeva i dekor. Važno pitanje je punjenje deserta, koji će biti dostojan dodatak nježnim kolačima, napuniti ih ukusom i sočnošću.
Kako odabrati punjenje za svadbenu tortu?
Pogrešno odabrano punjenje za tortu dovest će do potpunog razočaranja mladenki i gostiju, stoga morate pažljivo razmotriti sve komponente vjenčanog deserta. Svaka osoba ima svoj ukus, neće uspjeti ugoditi svima prisutnima, ali ipak morate pokušati odabrati nadjev koji će se svidjeti većini ljudi. Prilikom naručivanja svadbene torte, morate uzeti u obzir da će je probati na kraju blagdana nakon obilne gozbe. Stoga punjenje treba biti što lagano i manje kalorično.
Malo ljudi može jesti svadbeni desert natopljen u gustu kremu od maslaca, jer je pretjerano masna i zasićena. Izbjegavajte masne krem kolače u korist laganih opcija. Većina parova za svoj svadbeni bife bira kolače sa spužvastim kolačima ili podlogu od jogurta koja se dobro slaže sa svježim bobicama i voćem. Mnogima će se svidjeti svadbena peciva sa slojem sufle, bobica od mlijeka, šlag i obrano vrhnje.
Opcije za najbolji preljev za biskvitnu tortu
Spužvasti kolači idealna su opcija za svadbenu tortu. Lagana zračna masa, dopunjena nježnom kremom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Biskvitno tijesto manje je masno u usporedbi s drugim vrstama pečenja, pa se tradicionalno koristi kao osnova za svadbeni desert. Ako tortu želite učiniti još manje masnom i malo kaloričnom, tada odaberite lagane vrste punjenja.
«Tiramisu»
Klasični tiramisu je poznati talijanski desert koji se sastoji od nekoliko slojeva. Sastav izvornog recepta uključuje sir mascarpone, liker «Amareto», natopljeni kolačići «Savoyardi», jaja, šećer od glazure i espresso. Neke pekare mladencima nude kako napraviti originalan slastičarski dizajn koji se sastoji od malih kolača za vjenčanje «tiramisu». Oni su raspoređeni u nekoliko slojeva, daju oblik vjenčane torte. Ovaj desert će se svidjeti mnogim gostima, lagan je, prozračan i ima ugodan nježan okus..
Ako ne želite napraviti zasebne dijelove za pečenje, ali nastojite naručiti holistički višeslojni kolač na stalku, tada možete upotrijebiti i krem varijaciju za njegovo punjenje «tiramisu». U ovom slučaju zasebno se peku biskvitni kolači koji se natapaju u tekućini i kavi. Svaka torta prekrivena je slojem vrhnja mascarpone i šlagom. Tortu ukrasite čokoladnim čipsom, kakaom u prahu, bobicama.
«Baileys»
Popularni alkohol «Baileys» mnogi ga vole, posebno žene, pa će svadbeno pečenje s okusom ovog napitka impresionirati čak i prave gurmane. Osnova ove vrste deserta su čokoladni kolači od biskvita, koji moraju biti natopljeni malom količinom likera. Punjenje se sastoji od nekoliko vrsta moussea: prva je pralina s hrskavim mrvicama od vate; drugi - od bijele čokolade s dodatkom pića «Baileys».
Između slojeva mousse položi se sloj mliječa. Da biste to učinili, uobičajeno je koristiti žele breskve, koji je po želji zamijenjen limunom, ananasom, trešnjom ili drugom vrstom. Budući da takav kolač ima malu otpornost na opterećenje, koristi se samo za gornji sloj. Bogat svijetli okus punjenja čini tortu prekrasnim završnim akordom svadbene proslave.
«kikotanje»
Ova opcija pečenja će se svidjeti ljubiteljima istoimene čokoladice «kikotanje». Biskvit se izmjenjuje sa srčanim punjenjem: kolač od meringue, sloj karamele i sloj vrhnja s kuhanim kondenziranim mlijekom, maslacem i velikom količinom zdrobljenih pečenih orašastih plodova (kikiriki, orasi, lješnjaci, bademi). Gornji orah sloj je prekriven rastopljenom tamnom čokoladom.
Odabir torte «kikotanje» za vjenčanje se mora shvatiti da se može činiti pretjerano zadovoljavajućim i teškim. Iako je sloj meringue ukusan, ali kada se reže, on se drobi i pokvari izgled. Liječenje gostiju prisutnih na proslavi «kikotanje», trebali biste biti sigurni da u svakoj od njih nema alergije na orahe. No, ovaj je kolač vrlo otporan, što ga čini idealnim za izradu dizajna slastičara s više slojeva.
«Tri čokolade»
Ljubitelje čokolade potiče se da skrenu pogled na punjenje «Tri čokolade». Savršena kombinacija tri vrste čokoladnog moussea i nježnog spužvastog kolača oduševit će vaše okusne pupoljke. Mousses se pripremaju za nadjev na temelju visokokvalitetne belgijske čokolade: gorka, mliječna, bijela. Na biskvit se namaže gorki mousse, zatim mlijeko, a zatim bijelo. Kolači se natapaju Cointreau liker ili slatki sirup (banana, kokos, vanilija ili med). Višebojno punjenje izgleda lijepo u kontekstu.
Najukusniji mastički punjenje za kolače
Mastika je popularni konditorski materijal koji se koristi za ukrašavanje kolača. Mastika je različitih boja, zbog dodavanja boja svom sastavu, uz njegovu pomoć u stvaranju lijepih slatkih ukrasnih elemenata za desert. Među sastojcima za pripremu ove paste su šećer u prahu, bjelanjka, grah - proizvodi koji u dodiru s masnim vlažnim kremama mogu narušiti izgled mastike i kolača u cjelini. Stoga nije svako pečenje prikladno uklopiti mastiku bez prethodne obrade..
Slastice od biskvita, meda, pijeska zamotane su u mastiku. Ali deserti s nježnim suffléom ili mousseom prema vrsti «ptičje mlijeko», «Tri čokolade», «Baileys» prvo se moraju ojačati kako ne bi oštetili osjetljivu strukturu punjenja. Da biste to učinili, oko mekog punjenja stvaraju neku vrstu košarice s tankim slojem biskvita, nakon čega se premazuju posebnom kremom za mastiku. Nakon gotovo svih kolača, gotovo svi kolači pogodni su za zamotavanje tjestenine. Koji se preljevi dobro slažu s kolačima prekrivenim mastikom??
Voće i bobice
Svježe voće i bobice ukrasit će bilo koji kolač, a ako su dodali i nadjev, onda to jamči prekrasan ljetni okus svadbenih peciva. Bobice se dodaju u obliku punila glavnom vrhnju ili se priprema voćni sufle s kojim su odabrani kolači slojevi. Što više svježeg voća koristi u ukrašavanju slastica, to će svjetlije i privlačnije izgledati na vjenčanju.
Bobice mousse ili souffle za svadbene torte stavljaju se na prozračne biskvitne kolače, namočene u slatki sirup, likere, konjak. Kad odaberete slastičarnicu i pekar, navedite koje slatke paste koriste u kuhanju. Kolač dobre kvalitete treba napraviti bez korištenja industrijskih voćnih pasta. Samo će taj desert biti ukusan, čijoj se punjenosti dodaje domaći bobica od bobica, pripremljena ručno, bez dodavanja boja, kemijskih zgušnjivača, stabilizatora.
Izbor voća i bobica za nadjev ovisi samo o ukusu i željama mladenki. Mnogi vole klasičnu kombinaciju jagoda i banana, naranče s limunom, trešnje i suhe šljive, sufle od jabuka s komadima kivija. Za zimsko vjenčanje dobro je pečenje s mandarinom, za ljetnu proslavu biram nadjev s malinama, borovnicama, borovnicama, breskvama.
Skuta i jogurt
Lagani nježni nadjev za deserte izbor je većine mladenki s mladoženjima. Čak i nakon obilne gozbe, nijedan gost neće moći odbiti komad torte sa prozračnim nježnim slojem. Nadjev od sira, jogurta savršeno se kombinira s većinom vrsta kolača. Odlično se slažu s biskvitom i makovim sjemenkama, pecivom s okusom tartufa. Mnogi parovi biraju za svoj odmor tradicionalni cheesecake, dopunjen voćem. Jogurtove mousse za kolače pripremaju se i bobica punila. Slastice s takvim punjenjem - win-win opcija za vjenčanje.
Kiselo vrhnje ili vrhnje
Kiselo vrhnje mnogi vole. Kako torta za vjenčanje nema neugodnu kiselost, za to je potrebno koristiti svježe kiselo vrhnje, s udjelom masti od najmanje 30%. Moramo imati na umu da se kiselo vrhnje u vrućini brzo propada. Za ljetno vjenčanje preporučuje se pripremiti tortu s takvom kremom najranije 12 sati prije proslave, a gotov proizvod pohraniti na hladnom mjestu. Dati plemenitost kiselom vrhnju, bobicama i voću pomoći će. Klasična torta «Napoleon» pripremio i za vjenčanje, dodajući mu kiselo vrhnje sa suhim voćem.
Maslacna krema se priprema na bazi šlaga. Njemu se dodaju razna punila: voće, orašasti plodovi, bobice. Ukusno punjenje dolazi sa zadebljanim šlagom u kombinaciji s krem sirom «Filadelfija» ili «mascarpone». Takvi kolači nisu samo ukusni, već i lijepo izgledaju u kontekstu. Krema je impregnirana, ne samo keksima, već i drugim vrstama kolača (pijesak, pahuljica, med).
Kako napraviti ukusan nadjev - recept s fotografijom
Da biste pripremili voćno sufle kao nadjev za tortu, trebat će vam:
- 500 ml grčkog jogurta;
- 4-5 Art. žlice kiselog vrhnja s udjelom masti od 30%;
- 100 g kondenziranog mlijeka;
- voćni sirup bilo kojeg ukusa (trešnja, jagoda) - 5 žlica. l .;
- pola čaše obične vode;
- želatina (20 g);
- nekoliko kapi ruma.
Redoslijed kuhanja:
- Ulijte vodu u tavu i dovedite je do vrenja. Kad se voda malo ohladi, u nju ulijte želatinu, promiješajte i ostavite dok ne nabubri.
- Zasebno pomiješajte prirodni jogurt s voćnim sirupom. U smjesu dodajte kiselo vrhnje.
- Pomoću potopnog miksera tucite jogurt sa kiselim vrhnjem do bujnog..
- Ubacite kondenzirano mlijeko i opet umutite.
- U sastojke dodajte nekoliko kapi ruma esencije, koje po želji zamijenite žlicom bobičastog likera, konjaka ili običnog ruma.
- Nastavljajući polako miješati jogurt mikserom kiselog vrhnja, postupno unesite ohlađenu, nabubrenu želatinu. Beat smjesu dok glatka.
- Na dno podijeljenog kalupa stavite prethodno skuhan i ohlađen kolač (po mogućnosti biskvit, ali možete i drugi). Povrh toga ravnomjerno rasporedite masu od jogurta. Pokrijte folijom ili lijepljenim filmom. Ostavite da se kolač ohladi dok se sufle ne zgusne. Ukrasite svježim bobicama.
