Sadržaj
Organizacija banketa
Kada organizirate svadbene bankete, trebali biste uzeti u obzir mjesto stolova, uzeti u obzir ukuse svih gostiju, kompetentno organizirati prezentaciju jela za vjenčanje. Najprikladnija opcija su tablice postavljene slovom "T". Uz ovaj aranžman, ništa ne sprečava goste da vide mladenku i mladoženje. Mladenci sjede na čelu stola, roditelji sjede kraj njih: u blizini mladoženje - roditelji mladenke, u blizini mladenke - roditelji mladoženje. Po ovome, čini se da pokazuju spremnost da prihvate novopečenog rođaka u svoju obitelj. Gosti sjede prema iskaznicama koje su postavljene na stolovima. Tradicija gostoprimstva propisuje liječenje svih koji su ušli u kuću. Stolovi, posuđe, svadbena jela ukrašeni su cvijećem. Danas se to može učiniti naručivanjem cateringa.
Redoslijed serviranja svadbenih jela
Najvažnije pravilo svih svadbenih gozbi je obilje. Izbor jela ovisi o ukusima mladenki i pozvanih gostiju. Između obroka raspoređuju se pauze 20-30 minuta. U ovom trenutku gosti mogu plesati, pušiti, izlaziti u zrak. Otprilike redoslijed posluživanja svadbenih jela je sljedeći:
- Hladna predjela od slane kisele ribe, kavijara.
- Plodovi mora, rakovi, lignje, rakovi, dagnje, jastozi, duhan, punjena riba, riblja salata.
- Hladno meso, žele na žaru, aspic, narezane kobasice, mesne salate, mesne grickalice.
- Grickalice od jaja, maslaca i sira. Ako se nude julienne, vrući sendviči, onda se poslužuju nakon hladnih zalogaja. Mesni ili pileći juha se mogu poslužiti i prije prehlade i prije vrućih zalogaja.
- Sljedeći se poslužuju vruća jela za vjenčanje. Obično ih je nekoliko. Učinkovito posluživanje, vruća jela ne dijele se na porcije, već se poslužuju u cijelosti. Pečena jesetra, svinjska mlijeka, ptica izgledat će vrlo impresivno na velikom prekrasnom jelu, ukrašenom povrćem i voćem. Posluživanje vruće jedan je od glavnih trenutaka svadbene gozbe.
- Negdje oko ponoći, kada mladenka skine veo i postane supruga, poslužuju slatkiše: tortu, deserte, čaj, kavu, voće. Prije toga se pravi pauza, u kojoj konobari čiste stolove, mijenjaju uređaje, pripremaju stol za slatka svadbena jela. Istodobno se piće ostavlja na mjestu do kraja gozbe. Na zahtjev mladenki i gostiju poslužuje se šampanjac, ali često ovo piće otvara svečani banket, a zatim se gosti prebacuju na jača pića.
- Proračun alkohola za svadbeni stol temelji se na sljedećim približnim normama za 10 ljudi: jaka pića - votka, konjak - 3-4 boce, vino - 3-4 boce, šampanjac - 2-3 boce. Također treba uzeti u obzir ukuse i sklonosti gostiju..
Tradicije starih vremena
Nekoć mladenci nisu trebali jesti na vjenčanju, pa su je zato predvečer hranili piletinom. Piletina je također bila tradicionalno svadbeno jelo i posluživala se gostima. Tradicionalna je bila i pileća pita. Od tijesta je bila ukrašena pilećom glavicom, a iznutra pečena jaja. Obavezno jelo na svadbenom stolu bila je svinjetina - simbol bogatstva i blagostanja. Na kraju blagdana poslužen je kolač ili pita.
Servirana su različita pića, jedino ograničenje bilo je pivo. Gostima je poslužena tek drugi dan
