Sadržaj
- Vino biramo ovisno o posluženim jelima
- Kakvo vino za posluživanje prema sezoni?
- Kako izračunati količinu vina za vjenčanje?
Nakon svečanog dijela vjenčanja, mladenci i gosti odlaze proslaviti stvaranje nove obitelji u restoran. Teško je zamisliti svadbeni banket bez alkohola. Vino, šampanjac i ostala jaka pića uvijek su prisutni na svadbenom stolu. Oni pomažu gostima da razvesele svoje srce na proslavi i osjete atmosferu blagdana. Koje čimbenike treba uzeti u obzir pri odabiru vinskih pića za svadbenu zabavu?
Vino biramo ovisno o posluženim jelima
Visokokvalitetno alkoholno piće poboljšat će raspoloženje gostiju, a nekvalitetno može pokvariti cijelu proslavu. Stoga, nemojte kupovati previše jeftine vinske napitke na svadbenom banketu. Bolje je odabrati alkohol za proslavu u srednjoj cjenovnoj kategoriji (200-350 rubalja po boci). Mnogo je opcija za dobra vina domaćih i stranih proizvođača, pogodnih za svadbenu gozbu. Na primjer, Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruzzo, Sunrise, Pupilla Luis Felipe Edwards.
Određene vrste vina mogu uskladiti i naglasiti ukus pojedinih jela i proizvoda. Ako se piće poslužuje s hranom nespojivom s njim, tada će to negativno utjecati na okus potonje. Ovu činjenicu valja uzeti u obzir pri odabiru jakih pića za svadbenu zabavu. Postoji vinski etiket koji će vam pomoći pronaći pravu kombinaciju hrane i vina za svečanim stolom..
Šampanjac (pjenušavo vino)
«pjenušav» moraju biti prisutni na svadbenoj zabavi. Uvijek svečana gozba počinje pucanjem šampanjca. Pjenušava se ulije u visoke i uske čaše za vino koje imaju oblik flaute i duge noge. Šampanjci na svadbenoj gozbi dobro će se slagati s proizvodima koji nemaju svijetli ukus.
Na primjer, ako ga kombinirate s čokoladom, bit će teško u potpunosti uživati u pjenušcu (izuzetak je kombinacija bijele čokolade i polusuhog šampanjca). Snack šampanjac trebao bi nadopuniti izvrsnu aromu i okus napitka. Sljedeća jela i proizvodi dobro će se slagati s njima na svadbenom stolu:
- sirevi
- peradarsko meso;
- masline;
- voće (grožđe, kruške, jabuke, jagode, marelice, breskve);
- lagani deserti (sorbet, sladoled, krem brulee, voćni pudingi i salate, cheesecake, ne previše slatki muffin);
- crni i crveni kavijar;
- plodovi mora (jastog, škampi, škampi);
- suši;
- začinjena tajlandska hrana.
Savršena kombinacija su šampanjac i sirevi. Pikantni okusi potonjeg dobro će se uskladiti sa slatkim pjenušcem. Delikatni sirevi u potpunom su skladu s šampanjcem koji ima nepčne voćne note, a masne sorte dobro se slažu s teškim pićima s orašasti okus. Suho pjenušavo vino pojačat će okus brie sira, a slatko - gorgonzola. Slijedeće vrste čvrstog mliječnog proizvoda pogodne su za bilo koju vrstu šampanjca na svadbenoj gozbi:
- Camembert;
- edamer;
- Gouda;
- Cheddar;
- Parmezan;
- Emmental;
- Gruyère;
- dor plava;
- Maasdam;
- Comte;
- Beaufort.
bijelo vino
Stolna pića od bijelog grožđa imaju mirisan miris i ugodan, nježan okus. Takav alkohol je u dobrom skladu s tamnim mesom. Poslužuju se za svadbenim stolom kao aperitiv. Prije posluživanja, napitak se hladi na temperaturu od 8-12 stupnjeva. Često se bijelo vino poslužuje uz perad, plodove mora, voće. Ali ovo je piće različitih vrsta, od kojih je svaka prikladna za određenu vrstu hrane. Razmislite što je ispravno kombinirati različite sorte bijelih vina na svadbenoj gozbi:
- Ojačani bijeli napitci odlično se slažu s egzotičnim, agrumima.
- I pod «mladi» vino prikladna masna riba, pečena u foliji ili na žaru (sardine, skuše).
- «travnat» peppy vino će se dobro slagati s jelima s umakom od rajčice.
- «Krema» vino je savršeno uz morsku hranu, prženu, pečenu tunu ili losos.
- bijela «aromatičan» vino je u potpunom skladu s kineskom, tajlandskom hranom, masnim pastima, dimljenom peradom ili ribom.
- «Ružičasta» vino se može poslužiti uz bilo koje jelo.
- Vino s punim voćem, s voćnim, začinjenim notama, serviranim uz obrok s umakom od češnjaka ili začinom.
crno vino
Jako piće napravljeno od tamnih sorti grožđa ima svijetlu boju i okus. Odlikuju ga pikantne note i bogata aroma. Temperatura pića prilikom posluživanja na svadbenom stolu trebala bi biti 16-18 stupnjeva. Postoji nekoliko vrsta crnog vina: punokrvno, pikantno, žestoko začinjano zagrijavanje, lagano netolerantno slatko i kiselo, puno slatko i kiselo pikantno tijelo. Svaka vrsta pića ima svoje posuđe. Razmislite o nekoliko kombinacija crnih vina i jela za svadbenu gozbu:
- Puna tijela s bogatim voćnim notama arome i okusa, vino se poslužuje s mesom na žaru ili pečenim mesom, nareske od mesa, roštiljem, duhanskom piletinom, hladnim mesom, meksičkim i indijskim jelima, paste, tjestenine, ribe na žaru.
- Vino od vina i crveno meso s roštilja, pržena piletina, puretina - izvrsna kombinacija za svadbeni stol.
- Teško pikantno gusti zagrijavajuće vino konzumira se uz gulaš s ljutim umakom, pečenje s peradom, pirjanom divljačom, špagetama.
- Neprobojno lagano slatko i kiselo vino dobro se slaže s talijanskim jelima, mesnim grickalicama, mesom s roštilja, jelima s umakom od češnjaka.
- Punomasno slatko i kiselo vino i divljač sa začinjenim umakom, gulašem, crvenim mesom, prženom pticom - učinit će vjenčani stol skladnim.
Kakvo vino za posluživanje prema sezoni?
Vinska karta za svadbenu zabavu ovisi o doba godine. Zimi, na svečanoj gozbi, bit će prikladno «toplo» pića, dakle, za proslavu u hladnoj sezoni prikladne su crvene blagovaonice i obogaćene. Imaju zagrijavajući učinak i dobro se slažu s masnim, srdačnim jelima. A za ljetno vjenčanje najbolja opcija bila bi osvježavajuća i savršeno pića koja utažu žeđ. Tu spadaju bijele suhe.
Kako izračunati količinu vina za vjenčanje?
Koliko je vina potrebno za vjenčanje? Sve ovisi o preferencijama gostiju. Ako dobro znate njihov ukus, otprilike možete procijeniti potrebnu količinu pića. Većina žena voli vino. Na vjenčanju kupite ovo piće po cijeni od 1 boce po osobi. Za banket je bolje kupiti vino različitih sorti: crveno, bijelo, šampanjac. Preporučljivo je piće kupiti u rezervi. Na svadbenom stolu potrebno je da postoji suho, poluslatko, polusuho vino.
