Kako ispeći kruhu za vjenčanje, učinite sami

Sadržaj

• Recept za vjenčani kruh s fotografijom
• Tijesto za svadbenu štrucu
• Kako se peče
• Kruh ukras

Tradicionalna svadbena kruh dugo se smatrala simbolom plodnosti, velike obiteljske sreće, a također znači i prijelaz iz bezbrižnog samoga života u obitelj prepunu odgovornosti. Prije toga iskusne udane žene koje su sretne u braku morale su kuhati vjenčani kruh vlastitim rukama. Udovice, razvedene ili bez djece nisu dopuštene u ovom slučaju, tako da njihova sudbina ne bi mogla utjecati na budući život mladenki.

Recept za vjenčani kruh s fotografijom

Subota se smatrala prikladnim danom za pečenje svečane kruhe. Na današnji dan sudionici postupka donijeli su sve što im je bilo potrebno u kuću, gdje su se održavale svečanosti koje su pratile pripremu. Sada se vjenčanja održavaju i krajem tjedna i u sredini, a običaj pečenja vjenčanih kruha vlastitim rukama gotovo je nestao, dajući prednost proizvodima naručenim u trgovini slatkiša. Međutim, prave domaćice, rodbina budućih supružnika, zasigurno će im rado pokloniti poklon - domaću kruh.

Osnovni proizvodi za pečenje tradicionalne svadbene kruh:

• Brašno - 7-9 čaša
• Suhi kvasac - 20 grama
• Povrće ili rastopljeni maslac - 100 grama
• Mlijeko - pola čaše (možete zamijeniti vodom ili mliječno-mliječnom smjesom)
• 10 jaja
• Sol - 2 žličice
• Šećer - 6-8 žlica
• Začini za miris - cimet, naribana limunova korica ili vanilin šećer
• Orašasti plodovi, grožđice ili drugi preljevi po ukusu

Treba imati na umu da, prema vašem mišljenju, što je kruh veći, to će biti sretniji brak mladih, stoga, ako je moguće, hljeb može povećati količinu sastojaka kako bi proizvod učinio sami sebi. U stara vremena, jedan je hljeb mogao težiti toliko da ga nekoliko ljudi teško nosi..

Tijesto za svadbenu štrucu

Kruh morate pripremiti u dobrom raspoloženju, s ljubavlju. Ako se osjećate loše ili neugodno, napustite ovu aktivnost dok se vaše raspoloženje ne popravi. Sami kruh rađa novu obitelj. Recept za pravljenje tijesta za tijesto:

1. U posudu ulite zagrijanu čašu mlijeka (ili vode) - mlijeko ne smije biti previše vruće, samo toplo.
2. Otopiti kvasac tamo.
3. Dodajte žlicu šećera, lagano promiješajte.
4. Prosijte čašu brašna polako kroz sito. Dobivena konzistencija testa trebala bi nalikovati palačinki.
5. Pospite dobiveno tijesto na vrhu s malom količinom brašna, pokrijte ubrusom ili ručnikom, ostavite sat ili pol. Izvadite je kad se podigne što je više moguće. Ako se to ne učini na vrijeme, mogu se pojaviti ružne pukotine..

Napravite toplo mjesto zdjelom s grijanom vodom: poklopite tijesto, spustite posudu u posudu s vodom da ispušta toplinu. Ovom metodom morat ćete povremeno mijenjati tekućinu za održavanje željene temperature. Tijesto možete pripremiti za ručno rađenu svadbenu štrucu ovako:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjka, ostavite jedan žumanjk da namastite proizvod prije pečenja.
2. Preostale žumanjke razmutite sa šećerom, dodajte dobivenu smjesu rastopljenom tijestu.
3. Odložite pola šalice brašna, a ostatak prelijte u veliku zdjelu ili tavu.
4. Pobijte vjeverice.
5. Otopite maslac ili pripremite povrće.
6. Napravite brašno u brašnu, ulijte tijesto s žumanjcima, uljem, proteinima, ulijte sol.
7. Tijesto dobro zamijesite dodajući brašno kasno dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke i postane glatko - ova lekcija će vam potrajati i do pola sata.
8. Kad je sve spremno, prebacite masu na posuđe, ostavite tijesto na toplom mjestu dva sata. Tada ga trebate ponovo zagrliti, pustiti.

Kako se peče

Pripremajući masu (oko 2 kilograma s repom) za pečenje, trebate započeti formirati kruh. Evo upute za korak po korak:

1. Odvojite od testa 500-600 grama - ovo će biti potrebno za budući nakit.
2. Od preostale mase oblikujte kuglu.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite posudu, nježno navlažite vodom.
4. Izmislite i napravite nakit za kruh uz pomoć 500-600 grama, prethodno izdvojenih. Dok izrađujete nakit vlastitim rukama, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. Ne zaboravite da stalno navlažite nakit i buduću štrucu kako se ne bi osušili.
6. Kruh je zasigurno povećan u veličini dok se pripremaju ukrasi, to je normalno. Kad je postupak ukrašavanja gotov žumanjk, prethodno izdvojen, pomiješajte sa žlicom vode, namažite površinu posuđa kako bi bila lijepa i ružičasta.
7. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
8. Pokrijte posudu folijom, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, kada površina postane ružičasta.
9. Nakon toga, kruh će se peći sat vremena ili malo duže.

Važna napomena: kad je kruh unutar pećnice, ne možete ga otvoriti, provjeravajući spremnost. Ako se oslobađa velika količina topline, proizvod se može taložiti..

Kad je svadbena kruh potpuno spremna, potrebno je jelo ohladiti 15-20 minuta otvaranjem vrata pećnice. Lagano ohlađeni proizvod stavite na pripremljeni tanjur obložen salvetama, podmažite površinu maslacem ili vodom, razrjeđujući šećer u njemu. Vrh će se također morati prekriti papirnatim ručnicima, a potom ručnikom. U tom obliku trebate ostaviti svadbenu štrucu za noć, tako da «odmarao».

Kruh ukras

Posebnu pozornost treba posvetiti ukrašavanju vjenčane kruhe, jer svi detalji dekor ovog jela nose određeno značenje. Postoje dva načina ukrašavanja proizvoda vlastitim rukama. Prvi - prije stavljanja u pećnicu (opisano gore). Međutim, u ovom slučaju vjerojatno je da će ukrasni elementi postati mutni. Druga je mogućnost pričvrstiti ukrase za kruh od tijesta 10-15 minuta prije nego što ga trebate izvaditi iz pećnice. To osigurava jasne oblike detalja..

Pojedinosti o ukrašavanju svadbene kruh i njihova značenja:

• Hrpe viburnuma su obavezno za svadbeno kulinarsko jelo. Simbol je ljubavi, obilja. Da biste napravili ukras, valjajte debele kuglice, prerežite ih na pola, pričvrstite hemisfere na površinu, tvoreći grane viburnuma.

• Kikice. Tradicionalno pokušavaju ukrasiti sve kruh s ovim elementom, postavljajući pigtail duž samog ruba sfernog proizvoda. Simbolizira sunce. Da biste napravili pigtail vlastitim rukama, trebate oblikovati 3 dugačka vuče od tijesta (poput 2,5 kruga same krune za vjenčanje), spojiti jedan rub, pa pletenicu oko, pričvrstiti skeletom.

• Šiljci pšenice - simbol plodnosti. Da biste napravili spikele vlastitim rukama, potrebno je oblikovati pokusni poklopac, čiji će jedan kraj biti uzak, a drugi širok. Zatim trebate pričvrstiti tanjur za vjenčani kruh, debeli rub sa svih strana «prstohvat» škare koje tvore zrnate uši.

• Ruže. Označavajući ljubav, ruže će biti prekrasan ukras za vjenčani hljeb. Za izradu napravite tri do četiri tanka kruga. Uzmite prvi kolut, sljedeći valjajte, lagano savijajući rubove. Slično tome, treći, savijanje rubova više. Izlaz će biti prekrasan veličanstven ukras.

• Listovi simboliziraju mladost, obilje. Da biste stvorili ovaj komad ukrasa vjenčane kruh, iz testne mase izrežite romb, a rubove izrežite zubima. Nožem napravite vene, izrezujući male komadiće tijesta.

• Udubljenje za sol. U pravilu, tijekom jela za pečenje, oni čine zarez u samom središtu hljeba, ukrašavajući ga pigtailsima, lišćem, ušima. Zatim tamo stavite sol. Kad mladenci izvade kruh, morat će ga slomiti u komade, zatim namočiti u sol i jesti - ovaj ritual simbolizira kilogram soli koju pojedu zajedno i predstavlja novi slatki život.

Još jedan zanimljiv savjet za one koji ne znaju što učiniti s vjenčanom kruhom: tako da je gotov ukras jela kontrastne boje, ne namažite dobiveni dekor žumanjkom prije pečenja.

Izrada vjenčanih kruha vlastitim rukama lekcija je u koju trebate uložiti cijelu dušu. Za pečenje svadbenog jela potrebno vam je s ljubavlju, a još bolje - molitvom. Majstorska klasa u pripremi ovog jela trebala bi pomoći kulinarskim stručnjacima da odmor mladenki učine još boljim. Ritualno rezanje i obrada s hljebom bit će prekrasan ukras fotografija i videozapisa s dana vjenčanja.